剔尖怎麼做，剔尖的做法

“唐貞觀年間八百里秦川大旱，李世民急火攻心，魏徵薦綿山高僧田善友旨令祈雨，後大雨傾盆解救了莊稼濟助了萬民。李世民為報祈雨之恩，帶領滿朝文武赴綿山還願，皇妹八姑亦隨同前往，叩拜五龍聖母為師不願再返長安，在綿山誦經修行為鄉民採藥醫病。一日，八姑為一患病老嫗配藥、做飯，和麪時軟了加面硬了加水，最後還是將面和得稀軟，眼看鍋中水開，八姑急中生智，隨手拿起一塊木板將軟麪糰放於板上，用一根筷子試着往開水鍋中撥，竟撥出了一根根麪條，煮熟盛碗老嫗吃得上口，就問：“孩子，這叫什麼？”八姑將“這”誤聽為“你”字，脱口説：“叫八姑。”老嫗誤聽為“撥股”，從此就有了“撥股”面，就是最早的剔尖。後來人們將“用筷子撥出的麪條”還稱為“剔撥股”，榆次、祁縣、太原等地民間則把和好的面置於大碗內，用筷子剔撥，面呈魚肚形，所以又稱撥魚，又因此麪條呈兩頭尖，所以又稱“剔尖”。
相傳清乾隆年間，榆次一個名叫常萬達的，在恰克圖城開設的"四鄉聯號商行"中的飯莊裏，專營山西麪食剔尖等，使剔尖一舉成名。由於剔尖有着濃郁的地方特色，且製作簡便，食之可口。所以，剔尖不僅在國內流傳甚廣，而且傳入海外許多國家和地區。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

剔尖的做法步驟

• 1、土豆，香菇，油菜，西紅柿洗淨準備切丁

• 2、準備下鍋炒

• 3、菜炒好，吃麪主要吃菜，吃雞蛋臊子最好，今天有點忙，沒有顧上，打倆個雞蛋進去更好吃

• 4、邊倒水，邊和麪，面要稀，面的程度就是能流動，活好面放一個小時，所以應該先和麪後炒菜。不耽誤時間。可以搭配高粱面，榆皮面，等，不加也行

• 5、沒有專用工具，可以把面放在盤子裏，用筷子剔尖

• 6、澆上菜，可以開吃了，吃麪就是吃菜。改天我給大家傳點吃麪的菜也就是我們所説的臊子，品種很多的

小竅門

面必須稀，就是能流動，緩慢的流，不流也行，總得意思就是稀