晶瑩剔透豬皮凍的做法 年夜——晶瑩剔透豬皮凍 晶瑩剔透豬皮凍怎麼做

“豬肉皮味甘，性涼、有滋陰補虛、養血益氣之功效。豬皮的主要成約%的膠原蛋白，富含蛋白質、脂肪，豬皮不但韌性好，而且色、香、味、口感俱佳。自制豬皮凍乾淨衞生、晶瑩剔透、口感韌彈、是每逢佳節倍受歡迎的寵菜之一。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

晶瑩剔透豬皮凍的做法步驟

• 1、豬皮反覆洗淨，鍋中水燒開放入豬皮、葱段、薑片、料酒煮15分鐘取出再洗淨。

• 2、用刀颳去油脂，豬皮正面也刮一下。

• 3、再洗乾淨再煮10分鐘。

• 4、再去油脂。

• 5、反覆3次去油脂洗淨，切成長方型。

• 6、切成豬皮凍絲狀。

• 7、將豬皮絲加入適量水(不可過多，以免不成型)鍋中水燒開將器皿放入蒸鍋中(中小火)蒸2個小時。

• 8、從鍋中取出適量加點鹽攪拌均勻，放冰涼處自動凝固成皮凍。

• 9、將皮凍切成薄厚均勻的的片，這豬皮凍夠晶瑩剔透吧。

• 10、製作沾料。

• 11、將切好的豬皮凍擺入盤中，將料汁放入中間位置。

• 12、放在餐桌上拍一張，這款盤子很漂亮，過年上桌好有氣氛。