奶香麻花的做法 奶香麻花-早餐甜點兩相宜 奶香麻花怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶香麻花的做法步驟
1、麪粉,雞蛋,酵母粉,黃油,奶粉,白糖。
2、酵母粉用少許温水化開,加入4大勺白糖(這次用的丘比醬裏的小勺,做出來甜度適中,可以根據自己的品味加減。),酵母粉用量多,面開的快,少了面開的慢,自己隨意加。半瓢麪粉加雞蛋,揉成很軟的麪糰。
3、有點粘手,黃油隔水化開,晾涼後,揉到面裏。
4、液體材料有點多,還是很軟,不能和成光滑的麪糰了。放到温暖處醒發到2、3倍大。時間很快,酵母多的話,用不了一小時。
5、面板上撒些麪粉,將面順成一條,然後切成段(面太軟,不用揉。)。
6、取其中一段,輕輕搓成細長條。
7、捏住麪條的兩端提起,將麪條懸空後兩手靠近,面會自己擰在一起,這個動作騰不出手來拍,就象抻面的時候盤面那樣。
8、再把(7)的動作重複一次,將兩個麪條頭的一端放入圓頭的那一端,就成了四股的小麻花了。
9、全部擰成麻花。
10、這時讓麻花在案板上再醒一醒,鍋內加少半鍋油(根據麻花的長短倒油),油温7、8成熱的時候就可以放入麻花了。
11、麻花入鍋後,很快就飄起來,來回翻動幾次,上色均勻。
12、面發的很好,漲起來竟然一滿鍋。
13、炸成金黃色出鍋,軟香可口。
小竅門
1,面軟一些,炸出來也很軟。
2,炸的火不要太大,時間不要太長,不然糖會變苦。
3,入鍋炸的時候,讓靠案板的那一面向上,炸出來飽滿。