蛋奶麻花怎麼做，蛋奶麻花的做法

“麻花，是我們中國的一種傳統特色小吃，就是把麪糰搓成條狀，擰在一起入油鍋中炸熟，麻花有兩種口感，一種是鬆脆的，一種是酥軟的，兩種口感各有所愛。這是軟麻花，顏色金黃，裏面像麪包一樣有着絲絲的拉絲，咬一口表面酥香，裏面鬆軟，一點也不油膩，讓人吃了就停不下來。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋奶麻花的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、把除黃油外的所材料放入東菱麪包機中，用和麪功能和成軟硬合適的麪糰。

• 3、加入室温軟化的黃油，揉至光滑的，能拉出有韌性的膜，放温處發酵。

• 4、把發酵好的麪糰取出排氣後分割成6個平勻的小劑子，滾圓後鬆馳20分鐘。

• 5、取一個鬆馳好小劑子，慢慢搓長，搓的時候要從中間往兩邊搓，大約搓成80公分長的樣子。

• 6、然後把搓長的麪條對摺，把兩條麪條擰在一起後頭尾相接，做成麻花狀。

• 7、同樣的方法把6個小面團全部做好後碼入盤中，放温暖處進行二次發酵。大概40分鐘左右，手指輕按麪糰，手按處不會很快回彈且手感略有張力，二次發酵結束。

• 8、取一鍋，倒入適量食用油，油温6、7成熱時放入發酵好的麻花。

• 9、中間要多翻幾次面，直至麻花炸至金黃色撈出控油即可。

• 10、外面鬆脆，內裏暄軟，香氣撲鼻的蛋奶麻花，好吃停不下，自己做吃着更放心。

小竅門

1、糖的量可能根據個人的口味相應的增加或者減少，不過這個量吃上去口感剛剛好。
2、搓麻花，鬆馳很重要，一定要鬆馳到位，才能搓長，要是搓好又回縮了，可以鬆馳下再搓，不要硬搓。
3、炸麻花的時候，油温很重要，油温太低的話吸油會多，太高則容易糊鍋，掌握不好油温可以用1小塊麪糰試下，取1小塊麪糰放入油鍋中，麪糰快速浮起四周起泡就可以炸了，中間要多翻幾次面，讓其上色均勻，炸出來才好看。
4、黃油也可以換成無味的食用油，但用黃油的話更香。