1、雞蛋磕入碗中,打成蛋液。豬肉餡中加入薑末、葱末、鹽、雞精、(自己加了些香油,覺得這樣更好吃哦)少許清水,拌和均勻,醃製5分鐘。
2、取平常用的大湯勺,在勺子的內壁上均勻地刷上一層油,將勺子置於小火上烤至熱,注入1湯勺蛋液,旋轉大勺,形成薄薄的一層蛋皮。
3、勺子離火,放入肉餡,用筷子夾住一邊蛋皮,輕輕拉過與另一邊蛋皮重合,用筷子輕點幾下,至蛋皮黏合在一起,翻面煎一下即可。
4、將做好的蛋餃放入蒸鍋中蒸10分鐘。
5、將西蘭花焯水,起鍋時加少許色拉油(這樣是為了顏色好看)。
6、擺好盤,在鍋內加少許植物油炒,放入鮮味醬油和清湯,雞精胡椒勾芡起鍋淋在擺好的盤內。