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薺菜肉餡餃子怎麼做，薺菜肉餡餃子的做法

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薺菜肉餡餃子的做法薺菜肉餡餃子怎麼做

“昨天菜市場看到有買薺菜的，鮮美肉肥。趕緊買了些回家。薺菜是“護眼冠軍”，高鈣高蛋白，冬天比白菜、韭菜更鮮。中午就吃薺菜肉餡餃子吧。”

食材明細

主料

薺菜（1斤）
大肉（1斤）
麪粉（800g）

輔料

大葱（1顆）
生薑（1塊）

調料

鹽（適量）
生抽（2勺）
老抽（半勺）
蠔油（1勺）
雞精（1勺）
花椒粉 （1勺）
五香粉 （1勺）
花生油 （2勺）
芝麻香油 （1勺）
葱姜水 （半碗）
大蒜（6粒）
辣椒麪 （2勺）
蝦皮（適量）
香菜（2顆）
醋（2勺）

酸辣（口味）
煮（工藝）
三刻鐘（耗時）
普通（難度）

薺菜肉餡餃子的做法步驟

1、先用温水將面和成不軟不硬的麪糰，醒發。
2、薺菜去掉根部，摘掉黃葉清洗乾淨。
3、鍋中燒水，水開加少許鹽和油將薺菜放進去焯水2分鐘。
4、撈出過涼水擠幹水分。
5、用刀切成小段，大葱切葱花，生薑切成末。
6、大肉洗乾淨切成塊放絞肉機。
7、攪成肉沫，準備好的葱姜水。
8、裏面加生抽，老抽，蠔油，雞精，鹽，芝麻香油，熟好的花生油，花椒粉和胡椒粉順着一個方向攪拌均勻。
9、葱姜水分三次倒進肉裏攪拌均勻。
10、最後將薺菜，葱花和薑末放進去朝着一個方向攪拌均勻。
11、餃子餡就做好了。
12、切一塊麪搓成長條切成丁。
13、換成餃子皮。
14、肉餡放上面。
15、捏成餃子。
16、全部捏好的餃子。
17、水開裏面加少許鹽下餃子，中間水開加兩次水，餃子全部飄起來就熟了。
18、愛吃酸湯的可以做酸湯水餃。
19、皮薄肉多，一口一個，真過癮。
20、也可以吃乾的。
21、蘸上蒜汁吃更過癮。

小竅門

1.薺菜焯水是加鹽和油，一是增加底味，二是菜的顏色更加翠綠。
2.下餃子時加少許鹽餃子不容易破。

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