香菇肉餡蒸餃的做法 香菇肉餡蒸餃:餃子也有新花樣,比傳統的包法好看又簡單 香菇肉餡蒸餃怎麼做
“餃子源於古代的角子。餃子原名"嬌耳",是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫"大寒小寒,吃餃子過年。"餃子多用麪皮包餡水煮而成。在北方除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。作為南方人,雖然平時也會吃餃子。但是幾乎都是在外面買的餃子皮回來自己做肉餡再包。因為對我來説,擀餃子皮是一門技術活。曾經也試過自己擀皮,但總是擀不好;每次擀麪皮都回縮,不然就太厚。最後就果斷放棄了。因為孩子特別喜歡吃餃子,如果經常買餃子皮做也不放心。乾脆再嘗試自己擀皮做吧。這次選用了金龍魚餃子專用麥芯小麥粉,沒想到做得挺順手的,和麪很柔軟,而且擀起來還不回縮,蒸出來嚐了一根,麪皮很筋道,餃子Q彈筋爽,忍不住吃了好多。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香菇肉餡蒸餃的做法步驟
1、所有材料準備好。
2、先把南瓜去皮蒸熟,取130克南瓜泥加入180克麪粉揉成麪糰。
3、盆裏倒入150克麪粉,加入80克水揉成麪糰。
4、揉好的麪糰裝保鮮袋裏醒20分鐘。
5、把瘦肉先剁碎,再加入香菇碎,生薑,鹽,醬油,蛋清,澱粉一起攪拌均勻
6、把醒好的南瓜麪糰擀薄,再把白色麪糰包在中間捲起來。
7、卷好的麪糰再切開,壓一下擀成圓形(原諒南方人擀的餃子皮,雖然不好看,但是味道還是在的)。
8、每一個餃子皮放上肉餡,再捏出褶子,不要收口。
9、蒸熟就可以吃啦。