當雪梨遇上蛋炒飯怎麼做，當雪梨遇上蛋炒飯的做法

“以前無意間試了下蛋炒飯時切點梨下去，發現這樣的搭配也很妙，梨的爽脆多汁，飯的香相互交織，很有層次感。其實用酥梨或者香梨更好，更甜而沒有一點酸味。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

當雪梨遇上蛋炒飯的做法步驟

• 1、紅蘿蔔切丁，四角豆切丁，備用。

• 2、梨去掉皮核，切小塊。

• 3、紫蘇和葱切好。

• 4、熱鍋下油，小火把紅蘿蔔和四角豆放下炒，慢炒，如果幹焦的話加少許水吧，反正四角豆要保證熟透，紅蘿蔔硬點軟點無所謂。

• 5、紅蘿蔔四季豆炒好後用盤子盛出來。

• 6、繼續熱鍋下油，大火，打入雞蛋，迅速扒拉散。

• 7、蛋液將凝未凝時，倒入米飯，用力迅速撥散炒勻，應該是説壓散，現在的米飯黏性大，習慣成團，所以要用力。

• 8、加點鹽加點醬油繼續大火炒勻。

• 9、倒入紅蘿蔔四季豆炒勻。

• 10、炒勻後加入梨肉，稍炒到梨熱。

• 11、出鍋前加入葱花紫蘇，炒熟即可。

• 12、出鍋裝盤開吃。

小竅門

1.米飯最好用剩飯，或者提前煮好冷透的，要不然現在的米太軟了，都成團。
2.從炒蛋開始一直用大火直到出鍋。
3.四季豆一定要炒熟。
4.梨炒有點熱的時候吃起來和生吃味道有些許區別，感覺比較有意思。