傳統手工鹼面饅頭怎麼做,傳統手工鹼面饅頭的做法 香飄網 主食 7.9K 大中小設置文字大小 “這道鹼面手工饅頭是採用傳統方法發酵,蒸熟的饅頭香氣四溢、回味無窮。” 食材明細主料麪粉 (450克)面酵子 (50克)輔料鹼面 (適量)原味 (口味)蒸 (工藝)數小時 (耗時)普通 (難度)傳統手工鹼面饅頭的做法步驟1、準備面酵子2、用清水泡軟3、倒入麪粉4、揉成軟硬適中的麪糰5、加蓋放置温暖處發酵好6、案板上撒鹼面和麪粉7、麪糰搓長分成五個等量的劑子,採用左手向右手送面的方法揉光揉勻8、再整型9、餳20分鐘左右10、籠屜刷一層油11、放入饅頭12、涼水入鍋,大火燒開轉中火蒸25分鐘13、關火虛蒸3分鐘揭蓋小竅門面酵子就是前次蒸饅頭留下的部分麪糰夏季發酵時間短冬季發酵時間長發酵好的麪糰一定要用力揉到否則鹼不均勻,蒸出的饅頭有黃色斑點揉好的饅頭生胚要餳夠時間 TAG標籤:饅頭 傳統手工鹼面饅頭怎麼做好吃 傳統手工鹼面饅頭的做法 傳統手工鹼面饅頭怎麼做 鹼面 傳統手工鹼面饅頭的做法步驟 傳統手工鹼面饅頭的最正宗做法 傳統手工鹼面饅頭 首發 傳統手工鹼面饅頭的家常做法 手工 #