酸菜黃魚面的做法 【上海】酸菜黃魚面 酸菜黃魚面怎麼做

“雪菜黃魚面是我們上海人最愛的一碗帶有魚肉的麪點，我喜歡酸菜，所以用酸菜代替了雪菜，湯是鮮辣的，撒了白胡椒，是能放心兜底喝湯的，黃魚一點也不腥氣，不出家門也能享受美味無比的麪點，趕緊試試吧。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜黃魚面的做法步驟

• 1、準備麪條，酸菜，黃魚處理乾淨

• 2、準備調料

• 3、先用刀沿着魚骨把魚肉剔下

• 4、鍋內倒油

• 5、油温7分熱先把魚肉煎至微黃撈起

• 6、再把魚骨煎出香味後下入生薑片和小葱煎出香味

• 7、倒入料酒

• 8、加入開水後把酸菜倒入後蓋上轉小火煮出鮮味

• 9、之後嘗試味道後再加鹽調味

• 10、加入白胡椒粉調味後熄火

• 11、另起鍋水開後加入麪條

• 12、煮熟後撈起放入碗中

• 13、再把黃魚湯頭加入，撒上葱花即可享用

小竅門

1.不同的酸菜，鹹淡也不同，加鹽的時候先要嘗試味道
2.各家的口味不同，請按照自家的口味調整味道