發麪羊肉饢怎麼做，發麪羊肉饢的做法

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“羊肉饢可以做成發麪的或半發麪的，兩種口感不同，但是都很好吃。我做過半發麪的加了些油酥，發麪的沒有加油酥，結果是一樣好吃。按個人喜好決定。”

主料

輔料

1、250克中筋麪粉，雞蛋半個(去皮30g)，牛奶100g，鹽3g，酵母2g，糖5g（可放可不放，放糖可以促進發酵）和成麪糰後，放在案板上使勁揉光滑。蓋上保鮮膜，放在温暖處發酵。
2、羊肉140克，肥瘦比是3:7，依你個人喜好。羊肉去筋膜切成小粒，加1小勺水（約5克）攪拌均勻，加入80克洋葱碎，1克孜然粉，2克鹽，適量的胡椒粉攪拌均勻，蓋保鮮膜醃製15分鐘。
3、發酵至1.5倍大小，手戳麪糰不回縮説不塌陷。
4、扒開面團後，內部充滿大量的氣孔。
5、將麪糰排氣，均分成三份。
6、擀成長方形。
7、在面片的2/3處鋪上羊肉餡（也可以留個底邊，全部鋪滿），注意留邊，邊沿處不要鋪的過多。還可以在適量的麪粉倒些油攪拌成油酥，先在面片上塗一層油酥，再放入肉餡。
8、從底部捲起，捏實底邊以及左右兩邊。
9、捲起，用手按壓成餅或是用擀麪杖小心的擀圓。
10、蓋上布子，放入温暖省發至體積變輕，上面可以撒刷一些清水，沾上白芝麻。
11、烤箱上下火200度，中層烘烤15~18分鐘。三個不大的餅剛好能放入三能的金盤中，一次烤完。
12、烘烤時空氣中充滿肉香。
13、熱食美味、冷食不膩。