家常索麪的做法 【浙江】家常索麪 家常索麪怎麼做

“索麪，一種用手工拉成晾乾的素面，晾曬在太陽底下似垂簾一樣懸掛着，又細又勻、顏色白淨，俗稱為“長壽麪”，是祝賀壽誕、親友互訪的必備禮品。秋冬季節農家往往會用自種的白蘿蔔和芋頭一起燒煮索麪，麪條的柔軟兼着芋頭的滑嫩和蘿蔔的淡甜味，可口且易消化吸收，是在浙南長大的人們記憶裏最熟悉的味道。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常索麪的做法步驟

• 1、毛芋去皮洗淨，白蘿蔔洗淨，五花肉切成片

• 2、色白細長的索麪

• 3、白蘿蔔擦成絲

• 4、毛芋切滾刀塊

• 5、五花肉放入鍋中小火煸出油

• 6、放入毛芋翻炒

• 7、再放入蘿蔔絲翻炒，淋入料酒提香。

• 8、加入適量水，燒開，待毛芋六分熟時放入索麪燒煮

• 9、煮麪的過程中做一盆冬筍香菜炒肉絲。

• 10、煮好的面撈出盛在碗中

• 11、放上炒好的肉絲

小竅門

索麪在製作過程中已經加入鹽，燒煮好時視實際情況再定是否加鹽。