花樣南瓜饅頭怎麼做，花樣南瓜饅頭的做法

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“秋天南瓜大豐收，小姨地裏的南瓜除了留自家夠吃一冬天的外，剩下的全送人了。我開着車從城裏特意跑到鄉下，足足拉了20好幾個。

哈哈，南瓜多了我有招兒。這不，弄點南瓜泥，漂漂亮亮的花樣饅頭就蒸好了。

因為用的一次發酵，所以在製作總時上就節省了差不多一個小時。想要饅頭表面光溜溜，也是有竅門噠！其實關於一次發酵製作麪食的食譜，我以前也分享過不少篇，有興趣的朋友可以在我主頁翻看一下。懶得翻看的，您就仔細看我這篇的製作過程。”

食材明細

主料

中筋麪粉 （300克）
南瓜泥 （100克左右）

輔料

乾酵母 （3克）
白糖（4克）
室温涼水 （85克）

甜味（口味）
蒸（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

花樣南瓜饅頭的做法步驟

1、南瓜去皮去瓤去籽，切細絲，放在盤中，入蒸鍋。
2、大火蒸10分鐘，南瓜全部軟爛。
3、將南瓜絲入料理杯中。
4、打成細膩的南瓜糊。
5、將材料準備好：兩種麪糰的麪粉分別稱重各150克入盆中，乾酵母每份麪粉各用1.5克，白麪團中加4克白糖為酵母提供養料，室温涼水、晾涼的南瓜泥。
6、150克麪粉中倒入乾酵母、白糖，85克室温涼水，用筷子攪拌成絮狀；麪粉的吸水率及所處環境濕度不同，所以水量可逐量加入；水量是麪粉量的55-60%。
7、再手揉成無干粉的麪糰，因為要揉另一個南瓜麪糰，所以用保鮮袋將白麪團蓋嚴實，防止水分蒸發。
8、150克麪粉中倒入乾酵母，再倒入100克左右的南瓜泥；南瓜泥的稀稠度不一樣，所以可根據下步的攪拌狀態來調整用量。
9、用筷子攪拌成絮狀，如果幹粉過多不能很好地與面絮混合，可再酌量加點兒南瓜泥。
10、用手揉成無干粉的麪糰，用保鮮袋將其蓋嚴實，防水分蒸發。
11、把先前揉的白麪團放在案板上，用按壓搓揉的方法將麪糰揉得光滑、細緻，這是保證饅頭表皮光亮、內部細膩的關鍵一步；將揉好的麪糰用盆扣住，餳幾分鐘。
12、餳白麪團時，用揉白麪團的方法揉南瓜麪糰，揉好的南瓜麪糰光滑、細緻，分出約20克左右的一個小麪糰；將南瓜麪糰用揉麪盆扣住，防水分蒸發。
13、案板上撒少許麪粉，將白麪團擀成厚約2、3毫米的長方形面片；長寬約為30*25CM。
14、將南瓜麪條擀成與白麪團相同的面片。
15、白麪片在下，表面噴少許涼水，將南瓜面片鋪在上面；為使饅頭整齊，可將四周的不規則面片用利刀切掉。
16、用上向下捲成卷，中間不要留空氣，封口壓在下面。
17、先20克的南瓜麪糰擀成薄片，長度為兩個饅頭的長度，中間可用花朵或者其它形狀的刻模刻出圖案。
18、面卷相應的位置上噴涼水，將刻有圖案的南瓜面片裹在面捲上，用手輕輕按壓平整；並利刀以拉鋸的方式切出兩個饅頭卷。
19、將剩下的面卷切出4個饅頭生坯，其中兩個貼上刻下來的花朵，花朵背面抹少許涼水，可牢固地粘在生坯表面；剩下的邊角料可混合成團，揉成兩個小圓饅頭。
20、將饅頭生坯碼放在鋪了蒸墊的蒸盤上，放在蒸箱裏發酵20分鐘；蒸箱可加熱1分鐘並噴出少量蒸汽後關掉，這樣可為酵母生長提供温度和濕度；用蒸鍋可提前將蒸鍋加熱並保持在30-40度之間。
21、生坯是原來的1.5倍大小時就可以蒸了，蒸18分鐘即可；蒸好後先不要取出，燜5分鐘再取出，可防表面因驟冷而變皺。
22、花樣南瓜饅頭，暄軟香甜有顏值！