上素福包怎麼做，上素福包的做法

“讓不愛吃蔬菜的寶貝愛上吃蔬菜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

上素福包的做法步驟

• 1、食材集合。

• 2、所有食材改刀：西芹、木耳、胡蘿蔔、香茹、馬蹄分別切粒；幹銀耳需提前泡發，撕成小片。

• 3、炒鍋燒開水，水開入韭黃焯水1分鐘撈出過涼，瀝乾水分。

• 4、入所有的食材焯水1分鐘。

• 5、將食材撈出瀝乾水分備用。

• 6、炒鍋入適量油，燒熱入所有食材翻炒均勻，加入白砂糖提鮮。

• 7、加入鹽調味。

• 8、加入蠔油增鮮。

• 9、最後淋入2湯匙澱粉水翻炒均勻，增強食材的粘性，鎖住餡料的水分。

• 10、現成的餃子皮擀大一圈，注意將四周擀薄，中間部位要保持原有的厚度。

• 11、餃子皮裏打上餡料。

• 12、用左手握住福包，慢慢轉圈，右手整理花邊，整理完畢，左手虎口用力握緊一下，用韭黃綁緊就完成了。

• 13、包福包的同時，蒸鍋上灶開火，等福包全部包好，水也開了。多餘的餡料向每個福包上放一些，食材不浪費，又能增加包包的顏值。

• 14、蒸鍋上汽之後將福包擺進去，大火蒸8分鐘即可。美味完成。

• 15、成品圖。

• 16、成品圖。

• 17、成品圖。

小竅門

1、韭黃焯水過涼可以提高它的韌性，後面綁福包的時候不易斷開。韭黃在量上稍寬裕一些，以防有的拉斷食材出現短缺。
2、焯過水的餡料食材要求瀝乾水分，這道菜不能有水分，在炒制階段，油適量就好，不可過寬，炒製出來的餡料要幹鬆無水，這樣包出來的福包底部不會被水分淹泡。
3、福包皮要求擀薄四周，中間位置不要動，使麪皮具有餡料在蒸制過程中出水的承接能力。四周薄一些，聚攏之後不會感到麪皮太厚，薄皮更容易營造出晶瑩剔透的效果。
4、調味不要過於複雜，只需提下鮮即可，所選食材很有特點，不需要醬油和胡椒粉這些過多地渲染。
5、對於偏小的寶貝，在吃的時候幫助他扯去韭黃，利於他咀嚼吞嚥。