“前幾天請老爸老媽吃了西貝莜麪村,《舌尖1》的黃饃饃的確相當好吃,皮鬆軟,帶着淡淡的鹼味兒。我這個兩樣面的粗糧豆包,只能算山寨中的山寨了。”
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
粗糧豆包的做法步驟
1、紅小豆提前泡幾個小時
2、高壓鍋加水,壓約25分鐘
3、打開後再煮約20分鐘,水分基本吸收後,用勺壓成泥狀
4、大概這個樣子
5、兩種面混合、發酵,春秋天室温下3小時左右
6、發好後分成若干小劑子
7、用手壓成餅狀
8、放上一勺豆餡
9、用手指或勺壓一下
10、壓完後如覺得餡少,還可以再少加點
11、像包菜糰子一樣逐漸收攏
12、封口
13、揉圓
14、蒸屜放上濕屜布,碼好豆包。
15、大火蒸約25分鐘,關火,過3~5分鐘後揭蓋。
16、與純白麪的豆包相比,摻了玉米麪的豆包,更容易“有型”
17、放的紅糖不多,嫌不甜的話,可以來點煉乳也不錯。