三鮮手擀蕎麥麪怎麼做，三鮮手擀蕎麥麪的做法

“我們平時吃的糧食大多是細糧，都是經過精加工的糧食，在加工過程中，許多營養成分比如纖維、維他命和礦物質都流失了，而粗糧因為沒有經過這樣的加工，營養成分得以保存。蕎麥就是產於高寒地區的粗糧，蕎麥麪由於營養豐富，備受人們的喜愛。再加上用水產類的食材做滷料，不僅能提供高蛋白質，還能給我們以新鮮的滿足的口味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 調味 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三鮮手擀蕎麥麪的做法步驟

• 1、將白麪粉和蕎麥粉以1：1的比例混合。

• 2、加水用筷子將麪粉攪成麪疙瘩。

• 3、將麪疙瘩揉成團，餳上二十分鐘。

• 4、將餳好的麪糰放案板上擀成薄片，灑上乾麪粉一層層疊起。

• 5、切成細麪條。

• 6、將蝦去殼去蝦線，魷魚摘洗乾淨切小段，豬裏脊切細絲。分別放鹽，料酒和澱粉抓勻。

• 7、鍋加水燒開，放入魷魚須氽水，撈出。

• 8、將鍋加少許油，放入豬裏脊和生薑末斷生。

• 9、鍋中再放沒，放薑末和蝦仁，魷魚須翻炒幾下，再放入炒好的豬肉，放鹽和蠔油炒一下，放適量的水燒開。

• 10、將切成小塊的西蘭花放開水燙一下，撈出放入煮開的蝦仁湯中。放胡椒粉，雞精調好味，撒上幾根紅椒絲。

• 11、另取鍋加水燒開，放入蕎麥麪條蓋鍋蓋煮開，加涼水，煮開，再加涼水煮開，撈出煮好的麪條盛在碗中，澆上做好的三鮮滷汁。

• 12、把做好的蝦仁、魷魚、肉絲滷澆在面上。

小竅門

1、用蕎麥麪和麪，要和的硬一些，這樣麪條才能切得細。
2、剝下的蝦殼和蝦頭，別丟掉，洗淨後放少量油的鍋中煎煎，放水煮一會，用煮蝦的水加在炒滷中，味道更鮮美。
3、新鮮魷魚一定要先放在開水中氽一下，去掉魷魚的外皮。
4、煮麪的水要放得寬些，水裏放些鹽，麪條互不粘連，麪條清爽不糊湯。