滷肉飯的做法 滷肉飯－－【傳統的滷肉飯】新鮮嚐 滷肉飯怎麼做

“滷肉飯－－【傳統的滷肉飯】新鮮嚐
傳統的滷肉飯一般的印象中都是很濃厚的,自己喜歡清淡的,減鹽,減糖與傳統的味道相較之下就是淡了很多了。
想吃滷肉飯的時候會做一點來吃,剛學會做滷肉飯之時,總是覺得怎麼這麼難吃呢?抓不住味道,慢慢地懂得一點點的訣竅,現在也做出了一點點小小的心得了。在此做一碗私菜食譜經"滷肉飯"。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷肉飯的做法步驟

• 1、五花肉

• 2、油豆腐

• 3、雞蛋

• 4、蒜,姜,葱,生辣椒,八角,桂皮放入茶包袋。

• 5、鍋裏水沸騰之後,油豆腐放入焯水（去除油腥味】,　沸騰後再使用漏勺撈出。

• 6、油豆腐瀝乾備用。

• 7、另起煮鍋水,雞蛋同時放入,煮12分即可,剝皮備用。

• 8、五花肉放入鍋中,以中火翻炒至表面熟即可。

• 9、順序放入米酒,醬油,撒入五香粉,調味料的茶包袋。

• 10、五花肉沸騰之後,加入油豆腐,雞蛋轉為小火,蓋上鍋蓋繼續燉煮。

• 11、燉煮至五花肉爛熟,油豆腐,雞蛋入味即可。

• 12、油豆腐,雞蛋切成對半,準備碗裏加飯拼盤即可。

小竅門

心得後語:
1:雞蛋煮熟之後,剝皮放在冷水槽中比較好剝。
2:如須放入冰糖請自行。