空心大油條的做法 最新空心大油條 空心大油條怎麼做

“市面的油條都有很嚴重的添加劑超標，自己在家做，做放心的香甜健康酥脆的大油條。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

空心大油條的做法步驟

• 1、把面稱好，放到盆裏稱水放鹽，稱泡打粉把泡打粉拌在面裏拌勻開始和麪，把水全部倒入面盆，用手抄面，從下往上抄，抄到面絮狀。

• 2、把油淋在面上，用力踹面疊面疊面，和麪的方式就是不停踹面疊面，面上可以踹時間短點，面多踹時間長點。

• 3、一斤面三四分鐘就行，和好第一遍蓋起來醒面30分鐘進行第二次踹面，踹好蓋起來醒面30分鐘以後進行分面，分好的麪包起來醒面。

• 4、天氣温度不同水温也要調整15度左右用温水和麪，放桌子上醒面12小時左右，氣温20度左右用涼水和麪醒面10小時，25度以上涼水和麪放冰箱冷藏，具體還要看和多面冰箱温度高低來調整醒面時間。

• 5、醒好的面千萬不要在揉或者摺疊，只能拉長趕平油條油條不能單根炸的，兩個小劑子不能粘連太多，會影響膨脹，也不能分開太早都會影響膨脹或炸成面棍做油條的時候要慢，剛開始刷一條水線，炸一根油條，不要一次性刷很多根。

• 6、一起下鍋。7油温180至200度之間油條在鍋裏炸兩分多鐘，油條顏色剛好油温就正好，切條的比例小劑子的寬度2.5，厚1，長度隨意，注意這個是比例，具體根據自己需要炸的油條大小調整油條。

小竅門

剛開始不好，多是手法上不熟練，一次倆次就好了。多操作就行了。。拉長後下鍋炸時，飄起來了，就用筷子不停轉，讓它炸均勻，膨脹均勻。