豆角豬肉湯包怎麼做，豆角豬肉湯包的做法

“家裏媽媽種的菜地裏長了很多的豆角，豆角有很多種吃法，可以醃酸豆角、曬豆角幹，直接炒着吃等等，今天就用它做餡，做湯包吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆角豬肉湯包的做法步驟

• 1、豬肉剁成肉餡。

• 2、肉餡中加入鹽，將水以少量分3次加入肉餡中，用4根筷子以同一方向將水分攪入肉餡中，攪至肉質具黏性即可。

• 3、肉餡打水完成後，加入料酒、老抽、生抽、姜泥，攪拌均勻。

• 4、加入麻油，攪拌均勻，蒙上保鮮膜放冰箱冷藏備用。

• 5、豆角去掉頭尾，洗淨。

• 6、豆角放開水鍋裏焯燙，取出放冷水裏過一下瀝乾水，切成小粒。

• 7、豆角擠幹水分，放入調過味的肉餡中，加入少量鹽、麻油拌勻冷藏備用。

• 8、麪粉中先倒入開水，用橡皮刮刀不停攪拌，呈鬆散的麪糰狀，接着倒入冷水，混合均勻，用手揉成麪糰，蓋上濕屜布或保鮮膜，在室温下鬆弛20多分鐘。

• 9、取出麪糰，分成2份，用手將麪糰搓成長條狀，切成約20克的小麪糰，捏圓。

• 10、將每個小麪糰用手掌壓扁，用擀麪杖擀成中間厚周圍薄的麪皮。

• 11、將餡料放在麪皮中央，像包包子一樣包好，我是第一次包，外形不是很美觀哈。

• 12、包好的湯包放在濕屜布上，直接放入蒸籠裏。

• 13、水燒開後。再放上蒸籠，大火蒸約15分鐘。

• 14、蒸好的湯包，可以開吃啦。

小竅門

1、肉餡中最後加麻油，可以在肉餡外層形成保護膜，以避免之後所加的蔬菜與調過味的肉餡接觸而出水。
2、拌入蔬菜後加麻油，主要是增加餡料的滑潤度，其次是防止蔬菜的水分滲出。也可以用其他食用油代替。