香脆的油爆筍塊如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
油 :適量
生抽 :1勺
鹽 :半勺
筍是一年常生的植物,但作為食用用途的話唯有春筍最佳。挑選筍也需要技巧,選竹筍時,春筍以質地鮮嫩,黃色或白色為佳;毛筍以整齊色白,細嫩為佳;行邊筍以質嫩、色嫩的為佳;冬筍以黃中略顯白的為好。竹筍在油燜的過程中很容易掛汁入味,長時間燜煮會破壞筍本身清甜的後味,因此,要把握好烹飪的時間。
主料
筍 :200輔料
葱 :適量油 :適量
生抽 :1勺
鹽 :半勺
具體步驟
1.袋裝筍,我們這沒有鮮筍
2.多清洗幾遍
3.大火焯水後,瀝乾
4.葱適量
5.熱鍋涼油下入葱,炒香
6.大火下入筍塊,爆炒
7.翻炒一會
8.下入鹽,生抽翻炒
9.翻炒均勻即可
10.上桌了
袋裝筍要提前泡清水,多洗幾次,大火焯水,大火爆炒,無需炒的過久,筍就是脆爽的才好吃!