蟹黃包怎麼做，蟹黃包的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蟹黃包的做法步驟

• 1、螃蟹清洗乾淨後上籠蒸10分鐘拿出冷一下

• 2、把螃蟹肉、蟹黃撥出

• 3、豬蹄加水用高壓鍋燉湯備用(豬蹄可令做菜，只用適量湯汁)，湯剛好蓋住豬蹄就行

• 4、燉好的豬蹄湯汁留適量備用

• 5、蟹殼加適量豬蹄湯小火熬10分鐘左右

• 6、五花肉用剁成肉泥，加適量玉米油、鹽、雞精調味

• 7、加入蟹黃(留下少許蟹黃)、蟹肉、熬好的蟹殼汁，適量葱、薑末調成蟹黃包餡冷藏1個小時

• 8、麪粉加適量温水揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜餳20分鐘

• 9、把麪糰分成相同的份，擀成薄片

• 10、放入蟹黃餡

• 11、包好

• 12、全部包好後用餘下的蟹黃加入熟蛋黃碎拌勻放在包子中心

• 13、鍋中水燒開後上籠蒸10分鐘即可

• 14、蘸上醋汁口味更佳

• 15、皮薄餡多、湯汁濃郁

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