燒賣的做法 上海記憶——自制燒賣 燒賣怎麼做

“這是我第一次包燒賣，外觀不咋的，拍照技術也很菜，但是味道不錯呢，食材衞生，材料實在，比起外面買的好吃多了。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

燒賣的做法步驟

• 1、糯米和大米混合後洗淨，像平常煮飯那樣放進電飯煲煮，但是水要放少些，糯米不吃水，把握不住水量的同學，可以隔水蒸熟。豬肉洗淨；香菇、木耳提前泡發，洗淨去蒂；姜，葱洗淨。

• 2、豬肉切成肉末，香菇、木耳，姜分別切成碎末，香葱切碎。豬肉，同料酒，薑末，葱末，鹽，香油，花椒油，雞精，香菇木耳末攪拌均勻待用。

• 3、起油鍋，油温6成熟時，爆香蝦皮，葱末後，鍋裏放肉末，肉末炒至顏色發白後，把煮熟的糯米飯倒進鍋裏略炒。最後放生抽、老抽，鹽，糖，雞精調味，起鍋待用。

• 4、餃子皮用擀麪棒擀大一些，然後就動手包吧，最後把包好的燒賣放進墊了紗布的蒸隔裏，冷水上鍋，蒸12分鐘即可。我是在電飯煲裏蒸的。

• 5、好了，吃吧。O(∩_∩)O~

• 6、好了，吃吧。O(∩_∩)O~

小竅門

糯米不吃水，煮的時候，水一定要比煮大米時少些。餃子皮要擀薄一些，吃起來口感好，但不要擀得太薄，蒸熟取出來的時候，皮容易破。