脆皮豬肉餅怎麼做，脆皮豬肉餅的做法

“我們家平時麪食做的比較多，各種包子，餅子都是家常便飯，分享一個脆皮豬肉餅的做法，它的特點就是咬一口咔咔的脆裏面又是非常鬆軟的加上裹着葱香的肉餡真的吃起來特別香。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮豬肉餅的做法步驟

• 1、食材備好。

• 2、300克麪粉中加入10克的植物油。

• 3、加入3克鹽1克的食用鹼。

• 4、用手搓勻（這步是餅皮酥脆關鍵的第一步）。

• 5、加入適量温水和成一個偏軟的麪糰，餳20分鐘再把它揉光。

• 6、再次揉光分成5份抹上食用油。

• 7、再次密封餳發2小時。

• 8、肉剁成肉餡加入少許料酒，生抽，蠔油，白糖，鹽，胡椒粉薑末，花椒粉還有適量清水攪勻，加點水口感更嫩一點。

• 9、香葱切碎，20克麪粉+少許花椒粉+少許鹽加入一大勺熱油調成稀油酥。

• 10、案板刷點油放上面劑先用手拍成薄片，再用擀麪棍擀薄。

• 11、放一勺肉餡。

• 12、抓一把葱花放在肉上面。

• 13、刷上油酥。

• 14、左右十字交叉將肉餡和葱花包住。

• 15、邊向後拉伸邊向前捲起剩餘一節切成麪條捲起。

• 16、卷好的餅不用餳發直接上鍋煎。

• 17、平底鍋倒油燒至微熱放入餅胚開小火煎。

• 18、底部定型後翻面煎另一面，全程一定都是慢火才行。

• 19、煎制大約5分鐘煎制兩面金黃酥脆即可出鍋。

• 20、裏面非常鬆軟。

• 21、外皮又酥又脆非常香。

小竅門

這個餅用的油比較多，説是煎熟的其實是炸熟的，全程必須是最小火才行，不然外面熟啦裏面還是生的就不好了。