自制黑豆豉，黑豆豉

“買了不少的黑豆，吃了一陣子，天氣熱了還剩下不少。怕生蟲，趕在暑期前自己動手，做成黑豆豉，放在密封的容器中，隨吃隨取。自己做豆豉既方便保存，也可以享用適合家人口味，沒有過多調味品，沒有添加劑的健康豆豉。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制黑豆豉的做法步驟

• 1、黑豆洗乾淨。

• 2、用冷水浸泡3個小時。

• 3、浸泡後的黑豆放在石鍋中，入微波爐打至7、8分熟，晾涼。

• 4、黑豆放在果汁杯中。

• 5、將刀片組件旋緊在果汁杯口，再將刀片組件和主機上的符號對準，稍用力把果汁杯向下壓，再順時針方向旋轉把果汁杯卡住在主機上，接通電源，手按住開關，機器開始工作，將黑豆攪拌好備用。

• 6、鍋燒熱加油，洋葱碎入鍋炒。

• 7、炒出香味，豆瓣醬入鍋炒。

• 8、炒出紅油，攪拌好的黑豆入鍋炒。

• 9、加白糖炒。

• 10、加鹽、味精炒。

• 11、炒均勻關火，盛出放在密封的容器中保存。

小竅門

1、調味品依據個人口味添加，品種不宜太多。
2、黑豆粉碎程度依據個人偏愛，可整可碎。
3、家人不耐辣，加白糖既可以提鮮，也可以中和辣度。如果喜歡辣，不必加白糖。