熬豬油的小技巧有哪些,熬豬油要不要放水
豬油是家庭必不可少的,無論做菜還是拌飯,吃的時候都非常香,有魔力一樣勾起人的食慾,可以飯前開胃,豬油作為家庭必備油,做法一般都是知道的,那麼怎麼才能把豬油做好吃,要不要放水?
一、熬豬油要不要放水
熬豬油是需要放水的。熬豬油一般分為幹出油、油出油、和水出油三種。其中幹出油會使熬出的豬油乾巴巴黃焦焦的,損失一些豬油的同時,色香味都會較差,有一股苦澀的味道;油出油是直接將肥肉在鍋中煎炸,高温環境容易使豬板油出現焦糊的現象,做出來的豬油自然就會有刺激性糊味,從而影響到豬油的質量及口感;
用水出油,效果最好,也最容易控制,水一方面可以使豬油分解,另一方面也會使豬油熬的更多,同時水的沸點比豬油要低很多,水沸騰時會吸收熱量,使豬油温度不會很高,熬出來的豬油呈乳白色,香味濃郁,可謂色香味俱全。
二、熬豬油的小技巧
1.熬豬油時先在裏面放一小勺食鹽,冷鍋中加入洗淨的豬板油,待放一小碗清水後再開火熬。
2.用水熬豬板油時,等其慢慢出油後轉為小火,同時注意翻攪均勻,使其受熱均勻。
3.將變黃後的豬油渣撈出來,然後放入花椒粒炸香,最後加入食鹽,不僅能提香還能防其變質。
4.將豬油裏面加的鹽攪拌一下後,趁熱倒在容器中,等待豬油自然涼透,放涼後的豬油會逐漸凝固,成為綿軟的乳白色。
以上就是關於熬豬油要不要放水的建議和熬豬油的小技巧,只要掌握了正確的方法,熬出來的豬油都可以噴香好吃哦,絕對是做菜的好助手,無論是炒菜熬湯都香氣濃郁,非常美味,但同時豬油也是一種高能量食品,進食過量會導致肥胖,影響心腦血管健康,需要大家注意。