使用蠔油有哪些小技巧，蠔油是什麼油

蠔油，大家在超市裏經常都會看到，同時也是廚房常見的調味料。蠔油在很多菜餚裏面都會用的到，一般都是炒青菜的時候會放一些，做出來的美食吃起來風味也會與眾不同。那麼，蠔油我們經常都會用的到，但是蠔油是什麼油呢?使用蠔油有哪些小妙招呢?

一、蠔油是什麼油

蠔油是一款比較大眾化的調味料，它是用牡蠣熬製而成的，所以蠔油也就是牡蠣油。蠔油用處非常廣泛，是廣東非常傳統的調味料。蠔油的味道鮮美至極，會有一股濃濃的蠔香味道，質地也會比較濃稠，用蠔油做出來的菜不僅味道好吃，而且營養價值也很高。

二、使用蠔油的小技巧

1.蠔油自帶一種香味，不僅有提香還有提鮮的效果。在製作青菜的時候，不能過早的放入蠔油，這樣蠔油的味道很容易因為高温而散發，蠔油的提鮮作用就會減弱，炒好的菜吃起來就跟沒放蠔油一樣。所以在製作青菜的時候應該把握好時間，可以在臨出鍋前放一些蠔油，這樣蠔油的味道會更加濃郁。

2.在製作太酸或是太辣的食物不要放蠔油。很多人喜歡吃酸或是吃辣，因為這樣很爽口。蠔油只是提鮮的調味料，跟辛辣的食物相比，味道似乎有些輕微，而且跟酸辣的食物結合，味道還會變得怪怪的，所以儘量不要放。

3.蠔油可以給肉類醃製，有提鮮的作用。肉類一般都比較油膩，再炒之前可以用蠔油醃製一會，這樣吃起來口感會更加鮮嫩可口，而且味道也會提升幾倍，另外，炒出來的肉顏色還會更好看，讓人充滿食慾。

蠔油幾乎每個家庭都會有，製作美食的時候總要放一些，但是蠔油雖好，並不是所有菜餚都適合放蠔油，所以大家一定要學會正確的烹飪手法，這樣才能吃的更美味，另外，蠔油還可以用於製作各種麪食、涮鍋或是佐餐等使用。市面上的蠔油品牌很多，質量也是良莠不齊，所以大家在選購蠔油的時候要仔細挑選才好。