怎麼避免蟹黃髮苦，蟹黃有點苦怎麼回事

蟹黃是螃蟹最營養最鮮美味的一個部位，螃蟹鍾愛者在吃螃蟹時都會先吃蟹黃，有時可能會出現剝開蟹黃後帶有苦味的現象，那麼，蟹黃有點苦怎麼回事呢?我們一起探討一下吧!

一、蟹黃有點苦怎麼回事

1.水質差

目前我國海鮮市場中螃蟹的價格十分昂貴，很多養殖螃蟹的人都獲取了豐厚的利潤。然而，有很多農民將之前種地的水田用來養殖螃蟹，由於水田的水流通較慢，水質不好，以至於養殖出來的螃蟹受污染程度較嚴重，因此很多有害物質進入了螃蟹的身體，使它的蟹黃和肉帶有苦味。

2.淨養時間不夠

一般情況下，買回來螃蟹之後需要在乾淨的水中至少排泄淨養兩天，在這段時間，螃蟹不能進食，讓其體內的污漬全部排出，但是淨養的時間不夠的話，螃蟹體內的污漬仍有殘留，食用時會帶有一些苦味。

3.用藥物養殖螃蟹

很多水產養殖業都會在養殖螃蟹、鱔魚、甲魚、泥鰍時使用藥物，鱔魚、泥鰍等具有較強的生存能力，主要使用少量抗生素和生長激素即可，而水質對螃蟹影響比較大，還需要更多的藥物來控制其死亡率和生長週期，如果這些藥物殘留在螃蟹裏面，螃蟹就會帶有苦味。

二、怎麼避免蟹黃髮苦

1.購買正規養殖的螃蟹

甄選正規養殖户的螃蟹，最好自己能夠親自去養殖基地看看。如果養殖基地在湖水中，那麼水質是有保證的，這種螃蟹通過正常烹飪不會有苦味的。

2.多淨養幾天

自己買回來的螃蟹如果不知道是否正規養殖出來的，最好先用清水多養幾天，期間勤換水，等螃蟹裏面的有害物質清除後再享用，就不會有苦味了。

螃蟹是既營養又美味的食物，但是要用對烹飪方法才能保留其中的營養成分。以上小編介紹的方法大家可以嘗試一下，不僅去除了苦味，還能最大限度保留營養成分。蟹黃有點苦怎麼回事以及怎麼避免蟹黃髮苦就先到這了。