如何挑選好乾貝，乾貝怎麼發

乾貝是由扇貝經過烘乾製成的，它的味道十分鮮美，不像其他新鮮的扇貝那樣腥味大，品質好的話，它的顆粒大小很完整均勻、顏色有光澤，不過説到這，你知道乾貝怎麼發以及該如何挑選乾貝嗎？

一、乾貝怎麼發

大部分人都知道，乾貝入菜之前需要發一下，但是很多人並不清楚正確的方法。其實很簡單，我們只需要在入菜前的8個小時內用熱水進行泡製，知道當我們用手可以將其輕輕捏開時，就是發好了，此刻，就可以入菜了。但是乾貝還是用蒸汽蒸發的方法進行製作比較好，這樣發出來的乾貝吸收的水分少，保存的原汁原味較多，形狀的話，也沒有太大的破損情況。

如果想要乾貝的味道更加鮮美，腥味減少，我們還可以放入一些少量的紹酒，可以幫助乾貝去除腥味，從而增添了更加清爽的口感效果;如果還覺得味道不夠鮮美，我們還可以將其浸泡在料酒之中，等到用時再拿出來，但是，值得注意的是：浸泡的時間不要太久，否則也會破壞乾貝本身的滋味。

二、如何正確挑選乾貝

1.從乾貝外形上：一般，好的乾貝是呈現比較短的柱狀的，而且，在它的側面有緊貼柱面的筋狀物，整體大小比較均勻，裏面的肉質很好，有彈性。

2.從乾貝顏色上：一般好的乾貝，在顏色上呈現一種淡黃色而且富有光澤。

3.從乾貝味道上：一般來説，它的味道聞起來並不是很腥的味道，似乎還帶着一股鮮香，還有一絲絲的鹹味。

4.從乾貝口感上：吃起來，有一股淡淡的鮮鹹的味道，咬起來爽滑鮮嫩，口感很好。

乾貝又稱元貝，作為一種營養價值極高的扇貝類，它的主要用途還是作為一種菜品，與其他不同的蔬菜或貝類一同翻炒，製作出絕世的美味，它不僅可以提升菜品本身的鮮味，保存大量的營養物質，還能幫助我們人體吸收營養元素，對我們的身體很有好處！