還能吃嗎，橘子有點苦是怎麼回事

橘子不但酸甜可口，而且可以補充大量的維C，很多喜歡吃橘子的朋友都會一次性買上大量橘子，在家裏囤起來慢慢吃。不過，有的時候有些橘子有點苦是怎麼回事?這樣的橘子還能吃嗎?

一、橘子有點苦是怎麼回事

橘子的果肉本來應該是甜的，有的品種的果酸味會更明顯一些，吃起來就會比較酸。但是如果吃出了苦味，那就不是正常的現象了。至於橘子為什麼會吃着苦，原因還是多種多樣的，需要具體問題具體分析。

1.果子不夠熟

柑橘類水果在生長過程中，原本是含有大量苦味物質的，比如各種糖甙和新橙皮甙等等。隨着成熟度逐漸加深，讓果肉帶甜味的物質漸漸生成，果子才變得酸甜可口。有的時候，果實採摘過早、或者不夠成熟，我們吃起來就會覺得苦味非常明顯，不好吃。

2.凍傷導致的脱水

柑橘類水果一旦受凍結冰，果肉部位很容易形成脱水反應，蛋白質凝固，黴菌等更容易侵入，導致水果被凍傷，內部脱水變質吃起來就會有明顯的苦味。

3.低温下導致果肉變味

如果保存的温度過低，感覺表皮的油脂成分會滲進果肉，讓果肉帶上明顯的苦味。一般來説，保存的氣温低於零度，這種低温導致的變味情況就很容易發生。所以，我們保存新鮮的柑橘類水果，千萬不要放入冰箱保存。

二、發苦的柑橘還能吃不

我國的習慣思維之一是珍惜食物，發苦的橘子似乎並沒有腐敗變質，那麼是不是可以忍耐一下味道不好的問題，還是把它吃掉呢?

答案是不可以。發苦的橘子不但口感不好，更重要的是很多情況下，橘子發苦實際上是已經遭到凍傷的表現，味道變苦的同時，很可能已經有黴菌之類的東西侵入果肉。這樣的水果吃下去對人體當然是只有害處的。

總之，關於橘子有點苦是怎麼回事的問題，一旦發生，千萬不要掉以輕心。最好檢查一下，存放橘子的地方是不是温度太低了、是否已經有一部分橘子因為低温而壞掉了，發現出問題的果子一定要儘快清理扔掉，千萬不要認為可惜而勉強自己吃下去。發苦的橘子很可能已經變質。