芥蘭炒排骨的做法 潮音潮人：芥蘭炒排骨 芥蘭炒排骨怎麼做
“芥蘭，產於中國廣東等地。蘇東坡還曾寫詩讚美它“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。胡蘿蔔素、維生素C含量非常高，並含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿蔔硫素，為抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的...
潮汕炒薄殼的做法 潮音潮人：潮汕炒薄殼 潮汕炒薄殼怎麼做
“潮汕有句俗語説：“食薄殼找不到腳屐”或“食薄殼找不到奴仔”。腳屐是在有塑料拖鞋之前潮汕人用來墊腳的東西，而奴仔則是小孩的意思。這兩句話的意思是説人們只顧着吃薄殼，吐出來的空殼多到將木屐或者小孩都遮住了，可見...
潮汕蝦仁炒魚面的做法 潮音潮人：潮汕蝦仁炒魚面 潮汕蝦仁炒魚面怎麼做
“蝦仁，是一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一。今天小編就來...
潮汕甜面的做法 潮音潮人：潮汕甜面 潮汕甜面怎麼做
“麪條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可當主食又可做快餐的健康保健食品。麪條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等，易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡...
潮音潮人：菜脯絲燉乖補幹怎麼做，潮音潮人：菜脯絲燉乖補乾的做法
“一説到河豚，很多人都會認為它含有毒素，不能吃；但在潮汕地區，卻有許多關於河豚的美味佳餚。其中，以海門、棉城、達濠的河豚菜色最為出名。在潮汕也被稱為乖魚。我們常吃的有兩種：鮮吃的“青乖”和曬成魚乾的“沙紋乖”。説...
薑蓉芥藍的做法 潮音潮人：薑蓉芥藍 薑蓉芥藍怎麼做
“潮汕有一句很出名的飲食諺語，叫“好魚馬鮫鯧，好菜芥藍薳，好戲蘇六娘”。經典的潮汕菜，潮汕人炒芥藍菜，一般都要下薑蓉，因為芥藍菜吃多了，肚子容易生風脹痛，所以佐以薑蓉，味道合拍，也能很好起到預防的作用。另外潮汕菜中炒素菜...
潮式方魚炒芥蘭的做法 潮音潮人：潮式方魚炒芥蘭 潮式方魚炒芥蘭怎麼做
“方魚，鱸形目，方頭魚科。體延長，側扁，頭鈍圓，近方形，兩頜有細小圓錐齒，體被櫛鱗，背鰭延長，體側紅色，腹部淡紅色。方魚為近海中下層魚類，肉味佳美，沿海地區常供食。方魚的魚骨、魚皮及魚眼營養豐富，蛋白質含量高，體質虛弱症或病後康...
潮汕牛肉芥蘭怎麼做，潮汕牛肉芥蘭的做法
食材明細主料牛肉（適量）芥蘭（適量）輔料姜（適量）蒜頭（適量）生粉（適量）沙茶醬（適量）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）潮汕牛肉芥蘭的做法步驟1、將買回來的新鮮牛肉加上油和沙茶醬、生粉攪拌，醃製30分鐘。2、鍋裏放些油，燒至七成熟的...
潮汕鹹菜炒豬心的做法 潮音潮人：潮汕鹹菜炒豬心 潮汕鹹菜炒豬心怎麼做
“豬心為豬的心臟，是補益食品。自古即有“以髒補髒”“以心補心”的説法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。據現代營養學分析證明，豬心是一種營養十分豐富的食品，它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維...
潮汕炒魚面的做法 潮音潮人：潮汕炒魚面 潮汕炒魚面怎麼做
“魚面是用魚肉做成的麪條。但是魚面又不同於其他的面類，是用魚肉錘打而成的，以人手打至起膠帶粘性且變薄後，再切成麪條狀。做工好的魚面吃起來相當有彈性，是潮汕地區的特產，上世紀六十年代每逢過節或者是家裏來了客人了，才...
潮音潮人：潮汕粿肉怎麼做，潮音潮人：潮汕粿肉的做法
“潮汕果肉也叫蝦卷，蝦卷卻不是都是用蝦做出來的食物，除了腐膜（腐皮）是必定要的，一般的配料有沙葛，五花肉，鴨蛋，麪粉，五香粉，葱頭，蒜頭，蝦米等等，具體看自己喜歡吧，卷好的蝦卷可以蒸好再油炸，也可以卷好切塊直接下油鍋幹炸，當然直接幹...
潮汕春捲的做法 潮音潮人：潮汕春捲 潮汕春捲怎麼做
“春捲作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的。清代以前，在潮州大街小巷盛行着一種小食——薄餅卷炸蝦，即用薄餅皮卷着炸香的小蝦，醮着甜醬吃，這種小食主要是路邊的小攤賣給小孩吃。到了清代末年，這種小食的餡...
肉餅芥蘭飯的做法 潮音潮人：肉餅芥蘭飯 肉餅芥蘭飯怎麼做
“潮汕有一句很出名的飲食諺語，叫“好魚馬鮫鯧，好菜芥藍薳，好戲蘇六娘”。馬鮫魚和鯧魚，都是潮汕人所認為的“好魚”，價格昂貴。以上世紀六、七十年代的水產收購價來説，馬鮫魚要比龍蝦和石斑魚都略高一些。芥藍薳指芥藍菜的...
潮汕粽子的做法 潮音潮人：潮汕粽子 潮汕粽子怎麼做
“端午節即農曆五月初五，又叫五月節，是一個流傳較廣的民俗性節日。相傳愛國詩人屈原在這一天投江殞身，端午節便被染上了愛國主義的色彩，有了紀念的意味。端午節有吃粽子，賽龍舟，掛菖蒲、蒿草、艾葉、薰蒼朮、白芷，喝雄黃酒的...
潮汕素炒絲瓜的做法 潮音潮人：潮汕素炒絲瓜 潮汕素炒絲瓜怎麼做
“潮汕人最為熟悉的絲瓜烙，也稱鼠瓜丸。用的正是在所有的瓜類中的營養價值頗高，也是在夏天這個季節吃得比較多的一款瓜類——絲瓜。絲瓜不僅可與其他食材搭配爆炒，也可單炒。今天小編教大家怎麼素炒吧：潮汕素炒絲瓜”食材...
肉卷炒西蘭花的做法 潮音潮人：肉卷炒西蘭花 肉卷炒西蘭花怎麼做
“潮汕肉卷是一種主要由豬後腿肉（七分瘦三分肥），馬蹄等新鮮、簡單的食材製成的美味食物。潮汕肉卷，我把它稱為“百搭肉卷”，可切冷盤、可做各式菜湯、可涮火鍋、可炒各種青菜、可炒各種粉，總之，想怎麼吃就怎麼吃。説了這麼多...
魚餅炒香菜骨的做法 潮音潮人：魚餅炒香菜骨 魚餅炒香菜骨怎麼做
“潮汕魚餅是汕頭特產之一，採用馬鮫魚等新鮮魚類精打製成配以獨特的調味品，以傳統配方及先進工藝精製而成，不添加任何色素及防腐劑,肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富，含有人體所需的鈣，維生素A、E、C及鉀、鎂、磷、...
白蘿蔔蒸排骨如何做好吃又美味，潮音潮人
準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘白蘿蔔素有“民間人蔘”的美稱，不僅可以治療消化道疾病，滋補潤心，通氣活血，還有美容養顏的功能。潮汕地區多流傳有“蘿蔔上市，郎中下市”的俗語，我國明代著...
魚餅炒香菜骨如何做好吃又美味，潮音潮人
準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘潮汕魚餅是汕頭特產之一，採用馬鮫魚等新鮮魚類精打製成配以獨特的調味品，以傳統配方及先進工藝精製而成，不添加任何色素及防腐劑,肉質鮮嫩、鮮而不腥、...
潮音潮人：潮汕蛋餃怎麼做，潮音潮人：潮汕蛋餃的做法
“蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包制而成的一種美食。口味鮮香，營養豐富，老少皆宜。雞蛋味甘，性平，具有養心安神，補血，滋陰潤燥的功效，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是...
白蘿蔔蒸排骨的做法 潮音潮人：白蘿蔔蒸排骨 白蘿蔔蒸排骨怎麼做
“白蘿蔔素有“民間人蔘”的美稱，不僅可以治療消化道疾病，滋補潤心，通氣活血，還有美容養顏的功能。潮汕地區多流傳有“蘿蔔上市，郎中下市”的俗語，我國明代著名的醫學家李時珍也對蘿蔔極力推薦，主張正餐應該多吃蘿蔔，有益身體...
潮汕菜脯炒油渣的做法 潮音潮人：潮汕菜脯炒油渣 潮汕菜脯炒油渣怎麼做
“潮汕菜脯，即蘿蔔乾，與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。特別爽口，是送粥的美味小菜。它可以洗乾淨了，撕成小塊吃；也可以拿來煎蛋；有時候還可以搭配魚一起煮，很美味可口。小時候最經常吃的是菜脯粒炒油渣，特別香，特別下飯。記...
沙白芥菜湯的做法 潮音潮人：沙白芥菜湯 沙白芥菜湯怎麼做
“芥菜在潮汕話中叫大菜，有句潮汕飲食用語這樣説的：六月大菜——假有心；因為大菜通常在冬天才會捲心，六月里根本是不可能有捲心大菜的；所以表層意思是指芥菜貌似捲心，其深層意思是指虛情假意。是不是很好奇小編用大菜怎麼煮...
鹹菜炒荷蘭豆的做法 潮音潮人：鹹菜炒荷蘭豆 鹹菜炒荷蘭豆怎麼做
“潮汕有‘三寶’鹹菜、菜脯、魚露。雖然都不是什麼名貴的食材，但它們跟着成千上萬的潮汕人民生活習慣跟飲食習慣息息相關，鹹菜更是被端上餐桌最多的一種小菜，它風味獨特，酥而不爛，口感鹹酸，醃製好的潮汕鹹菜，色譯金黃金黃，賞...
芥蘭頭炒鮮魷的做法 潮音潮人：芥蘭頭炒鮮魷 芥蘭頭炒鮮魷怎麼做
“魷魚，也稱“柔魚”，可供鮮食或乾製。魷魚營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，是一種營養保健型且風味很好的水產品。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚還是一種含有大量牛黃...