下要的餐飲精選

餐飲提問：我想開間奶茶刨冰小店，可又沒技術，資金有限，假設不加盟的狀況下要怎樣去創業？麻煩各位給點意見了謝HYF大黃魚回答：還是先去這樣的小店裏去打幾個月工，去學習一些技術，這樣既不花錢又學到了技術，而且還能掙一點錢，還能...

餐飲提問：戰鬥雞排在蘇州加盟下要價格多少董大段回答：我也是蘇州的，生意是蠻不錯的，大概10來萬吧我也是做生意的，提醒你一下，合夥人的選擇，非常的重要，一定是要相信他勝過相信你自己的那一種人。...

熱水。因為蝦在水煮開後下鍋，不僅可以去腥味兒，還可以保持蝦肉的鮮嫩。蝦遇熱後會迅速熟化，放入冷水中，隨着温度的升高，顏色慢慢改變的同時，蝦肉中的維生素也會受到破壞。水煮開後再放入蝦，熱水下鍋後可以去除蝦的腥氣，還能保...

要。烤魚的配菜炒一下，吃起來口感以及外觀會更好。製作烤魚的配菜，不需要炒制過久，炒制半熟即可。炒制配菜的過程中可以添加豆瓣醬、豆豉醬、辣椒等醬料，做出來的烤魚口感香味會更加濃郁。烤魚配菜的食材豐富，包括芹菜、豆...

不用煮。在炒之前，最好進行焯水，焯水可以縮短炒豌豆成熟的時間，也可以使做出來的豌豆更加的鮮嫩，但焯水時間不要太長，太長會使豌豆顏色變淺，口感也會變差。做時要挑選莖粗，水分大的豌豆，沒有使用完的豌豆，可以將其放入保鮮袋密...

不需要。炸蝦片時直接將蝦片放入油鍋中，炸至蝦片膨脹，撈出即可。蝦片是市面比較普遍的食材，主要用蝦汁以及澱粉等製作而成。炸蝦片是蝦片比較普遍的吃法，做法簡單。炸蝦片的油温要高，否則蝦片不會迅速膨脹，從而影響食材的口...

買的火鍋底料需要炒，在鍋內放入油，待油燒熱後將火鍋底料放入鍋中混合均勻翻炒。翻炒之後可以根據自己的喜好加入一些濃湯混合攪拌均勻後製成火鍋湯料，這樣的火鍋湯料鮮香四溢，更加誘人。...

肥牛是平時大家都非常喜歡吃的一種食物，肥牛並不是真正的牛肉，而是經過排酸之後切得很薄的肉片的統稱。那麼買回來的肥牛要不要洗一下再燒呢？應該怎麼烹煮呢？今天一起來了解。一、肥牛要不要洗一下再燒其實買回來的肥牛是...

要。因為香椿中含有大量的草酸，用水燙一下之後能除去香椿中的草酸。還因為香椿裏維生素C的含量比較高，烹飪的過程中很容易流失，用水燙一下可以減緩它的流失。還能讓香椿的顏色更加好看，炒制時不容易變色。焯燙的時候不能...

需要。土雞燉湯之前炒一下能把雞肉的香味激發出來，在炒的過程還能把雞肉的腥味炒出去。土雞燉湯用到的食材主要是土雞，屬於家禽的一種，又可以叫做草雞、笨雞，主要以一些粗糧餵食，並且長期以散養為主。土雞的肉質非常鮮美，吃...

不需要。買回來的肥牛需要保存在冰箱的冷凍室，這樣可以保存半年左右的時間，肥牛吃的時候隨時拿出來解凍就可以了。有兩種方法可以進行解凍，可以提前一晚上把肥牛從冷凍四拿出來放在冷藏室，冷藏室的温度比冷凍室高可以達到...

不要。豌豆苗是一種比較常見的蔬菜，是豌豆嫩莖葉的一種，又叫做豌豆尖，龍鬚菜等，而且營養價值豐富。豌豆苗是生長的地底下的生物，豌豆根是直接與土壤接觸的，所以豌豆苗的根是不用要的，直接與土壤接觸的根會有很多細菌和農藥殘...

要。在製作滷雞爪時一定要把雞爪用鹽和水反覆清洗，因為雞爪上殘留很多髒東西，在製作之前要先用油炸一下，這樣不僅可以完全保留雞爪本身的美味，還可以讓雞爪更加的酥脆有嚼勁，在炸的時候，油温不易過高，油温太高，會把雞爪炸糊，吃...

不需要。豬蹄上有大量的絨毛會刺傷喉嚨，因此烹飪豬蹄之前要先把豬蹄上的絨毛刮掉並清理乾淨，豬蹄放入鍋中煮3~4分鐘再用水沖洗乾淨，可以去掉豬蹄上的血沫。燉豬蹄加入生薑、八角、桂皮不僅可以去掉豬蹄的腥味燉出來的豬...

不需要。需使用料酒、醬油等調味品醃製羊排，預熱好煎羊排的鍋，往鍋中倒入食用油的量應適度，注意醃製好之後才可下鍋。煎時需注意兩面受熱是否均勻，等待兩面都煎熟後再煎一會使其微微散發焦香，即可裝盤，最後撒上調味品煎羊排...

要。從外面買回來的涼麪，不蒸的話口感會硬一點，若放在蒸籠裏蒸一下，則一般大火蒸五分鐘左右，就可以變得很勁道，不宜蒸太久，否則會變黏，這之後再煮，使麪條上的水分不流失，煮好後瀝水，加入個人喜歡的調味料，要趁早吃否則很容易結團...

不需要。醃製好的辣白菜酸甜可口，可以當做鹹菜吃，不需要洗。但如果辣白菜當做配菜放入其他食物中的話，便需要將辣白菜表面的白沫去除乾淨，同時要多次搓洗，之後才可以做菜吃，否則會影響口感。在醃製辣白菜的過程中不要加水，否...

要。把魷魚清洗乾淨後，裝在碗裏面，再加入食鹽、料酒、葱、辣椒粉和孜然粉一起攪拌均勻，醃製四個小時左右。若想把魷魚烤的好吃，必須醃製魷魚，這是非常重要且關鍵的步驟，可以把魷魚醃製的很入味，烤出來的魷魚才會香，所以一定要...

不需要。螃蟹肉質鮮嫩，很容易熟，煮過的螃蟹肉已經熟了，再拿去炒肉質就會變柴。先將螃蟹洗淨後，可以在白酒中泡10分鐘，這樣能夠起到去腥除菌的作用，然後從中間剪開，去掉腮的部分，再用花椒和辣椒一起炒，這樣做蟹黃不會流失，而且炒...

需要，市面上的很多牛肉都是冰凍過後的牛肉，需要焯水去除血沫及髒污後再進行炒制，這樣可以增加牛肉後續製作中湯汁的香味，也可以去除牛肉部分的腥氣味。若是製作需要醃製的牛肉菜餚則不需要將其進行焯水處理，因為焯水後的牛...

需要。蘑菇的表面有有害物質，下鍋之前燙一下可以更安全、吃起來更鮮嫩。蘑菇品種很多，例如金針菇、杏鮑菇、平菇、茶樹菇、香菇等，不同品種烹飪出來的口感都不一樣，挑選茶樹菇時，需要注意幾下幾點：1、新鮮茶樹菇的傘呈現出...

香菇屬於菌類食品，應有奇香，所以被稱為香菇。它的價值非常高，口感也非常的不錯，還能製作出各種的美味，很受人喜歡。那麼炒香菇要不要焯一下水呢？如何將它變得更加美味呢？現在就來分享製作香菇的呃小竅門。一、炒香菇要不要焯...

不用。蓮藕可以直接抄熟，在切片的時候，將蓮藕切薄一些即可。蓮藕直接炒的話，會有自己本身的口感在，味道也會比較濃郁一些。蓮藕通常成熟上市的季節是秋季，挖蓮藕的時間一般在九月十月之間，有的蓮藕比較早的，在七八月份就會開...

要。鮮豌豆含有大量的草酸，炒豌豆之前最好先煮一下，但是並不需要煮太長時間，只需要焯水就可以了，一般煮到豌豆表皮開裂就可以了，這樣可以使豌豆中草酸含量減少。焯水之後可以把豌豆的皮去掉，然後和紅蘿蔔、肉沫等搭配，這樣做...

要。山藥在炒之前，進行焯水處理，炒出來的山藥口感會更加清楚。山藥焯水的時間不宜過長，將山藥清洗乾淨，去掉外皮，切成片，沸水下鍋焯水兩分鐘左右即可。山藥炒的吃時，可以用於製作清炒山藥、山藥炒雞蛋、山藥炒肉片以及山藥炒...