超勁道炒麪怎麼做好吃的餐飲精選

“女兒下班買回手擀麪，吵着要吃炒麪，就着家裏現有的材料，第一次嘗試炒手擀麪，誰知竟得到女兒的高度評價。興奮之餘，分享給大家。只是過程圖片沒留下有點小遺憾”食材明細主料手擀麪（200g）雞蛋（一個）白菜（少量）肉末（少量）輔料蒜（適量...

放食用鹼。想做出有筋道的手擀麪，在麪粉中加入少許食用鹼。若是400克的麪粉，放0.5克左右的食用鹼即可。水和麪粉的比例尤為重要，放適量水，為了防止放水過量，可以邊放水邊揉麪團，這樣揉出的麪糰就不會太稀。直到把麪糰揉到光...

將蕎麪和麪粉按照比例混合，揉成麪糰，醒發後用於製作麪條即可。蕎麪和麪粉可以過篩混合，這樣麪粉混合的效果會更好。和麪的時候需要使用温水，需要一邊用筷子攪拌，一邊倒入温水，這樣可以避免麪糰的水量過多。和好的麪糰需要醒...

控制好面和水的比例，比例為3:1，同時在和麪時加入適量的食鹽和雞蛋會更加勁道。在和麪的時候，要選擇用温水進行和麪，這樣活出來的麪糰不至於出現過硬的狀態。活好的麪糰，可以用來做疙瘩湯、餃子、包子、饅頭以及大餅等等。...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘勁道的砂鍋手抻面，這道類似於手擀麪的麪條，是小編很喜歡的吃的麪條，因為這種麪條要比掛麪要有嚼勁些，而且自己擀的麪條，也是比外面的麪條吃着健康，外面的掛...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘週末的中午都是想於簡單的麪食或者粉條代替，再加入一些蔬菜和肉、海鮮等，主食、蔬菜都齊了，快速又營養，而且偶爾換換口味也是不錯的。吃完這道海鮮香菇面...

隨着現在生活水平的提高，夜市也在各個城市或者縣城很常見了，各類小吃也就沒有什麼地域之分。有一種全國各地都很常見的小吃，叫做烤冷麪，想必大家都有吃過或者聽説過吧。烤冷麪在各地其實都很受歡迎，澆上醬汁，真的是美味極了...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘烤茄子油潑面是一道屬於素面的一種，但是它不像普通的素面一樣清淡，反而是非常的有味道，茄子的精細加工，讓淡而無味並且容易爛的茄子得到了一個完美的形狀...

水和麪的比例三比七。製作刀削麪的麪糰需要和的偏硬一些，做好的刀削麪吃起來才會有嚼勁。和麪的過程可以添加適量的食用鹽或食用油，可以使刀削麪的口感變得更加勁道。刀削麪是陝西傳統的麪食，別名駙馬面，是中國十大面條之...

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘扯麪，代表着甜蜜的，浪漫的；同樣，蛋糕也是代表幸福快樂的。用電壓力鍋來做蛋糕，價格相當的經濟實惠，性價比高，且做法簡單。比較好控制火候、温度，不必擔心做出...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘勁道砂鍋手抻面，用砂鍋來煮麪條特別好吃，自己餳面用手抻面條，做出來的麪條口感很勁道，很有嚼勁，比外面賣的掛麪吃着香，配上各種調味料，以及配菜，西紅柿的紅，油...

分兩次和麪，並將麪糰反覆摔打。冷水面團中加鹽，鹼，然後反覆揉麪，將面揉成光滑的麪糰，並將麪糰反覆摔打，這樣可以使做出來的面更加勁道，加鹽加鹼都是為了增強麪糰筋力，使麪筋彈性、韌性和延伸性增強，還能增加麪條的爽滑性，使麪條...

用中高筋麪粉。麪粉分為三種：低、中、高筋麪粉，三種麪粉的特點不同，所以在製作食物上有所區別。做手擀麪建議用中筋麪粉和高筋麪粉，因為它們蛋白質含量較高，所以做出來的麪條更有勁道一些；另外低筋麪粉由於蛋白含量低，所以適...

全麥麪粉。用全麥麪粉製作麪疙瘩是因為全麥麪粉膳食纖維含量多，吃起來的口感會更加有嚼勁，全麥麪粉還富含B族的維生素和各種微量元素，全麥麪粉既保存了穀物中所含的蛋白質、碳水化合物、鈣、維生素等各種營養物質，還可以...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘刀削麪在我看來是除了掛麪外最方便的面試，不用講究面的寬細，根據自己的喜好把面削成面就可以了，雖然刀削麪不像其它麪條纖細，但是它的口感勁道有嚼勁。配...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘胡大廚燜面是一道麪食類美食，燜面屬於比較有特色的面了，以往我們都是吃的直接煮的要不就是涼拌的今天就介紹一道特色麪食，讓我們吃膩了的胃好好換一下口...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘黃魚面是最近在上海風靡的一種食品。因為味道非常鮮美而廣泛受到人們歡迎，將黃魚去掉頭尾和大骨，加入預製的高湯中，讓人慾罷不能，黃魚面的湯是鮮甜的，可以...

“烤冷麪是街頭非常受歡迎的美味小吃，口感鬆軟勁道，醬香撲鼻。家裏自己做，乾淨衞生，但注意自己做冷麪時，要根據冷麪的乾濕度往冷麪上噴些水，噴水時鍋一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化，面才不會發硬；而且醬料也可...

在麪粉中放兩個雞蛋以及少量的鹽。和麪時需要在麪粉中打入兩個雞蛋和適量的鹽，再以一斤面三兩水的比例和好面，揉成團裝醒面20分鐘。醒好之後再次揉搓，需要摻和一定量的麪粉，這樣做出來的麪條會更加勁道。麪條削出來也會有...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘麪食類裏不少朋友都喜歡吃手擀麪，人們喜愛手擀麪，是因為手擀麪拉出的麪條有嚼勁，吃着勁道有味。許多朋友都以為手擀麪操作起來很麻煩很困難，其實並不是。...

“鮮蝦高蛋白，低熱量，營養豐富，肉質鬆軟，易消化，含有豐富的鎂、鈣、磷、對人體有很好的補益的功效。冬天既能補充營養又能不長肉。新鮮海鮮、配上勁道、爽滑的龍鬚麪。勁道、鮮美的海鮮的海鮮麪，食材是：蝦、西蘭花、龍鬚掛麪...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘蒜台炒台式刀削麪絕對是麪食主義者的最愛，它是一道由雞蛋、台式刀削麪和蒜台等做成的美食。台式刀削麪風味獨特，外滑內筋，不粘，而且越嚼越香，尤其是經過炒...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘面的種類多種多樣，有削麪，方便麪，涼麪，和我們今天的主角：扯麪。扯麪主要是陝西省和山西省的地方傳統麪食，第一次吃到扯麪是在北京的一個小麪館，當時就深深愛...

在白麪中加入一定比例調配的食鹽後加入鹼並用熱水燙成稍硬的麪糰用力揉搓後是麪糰上勁後，放置再一旁進行醒面使其得到更好的舒展，這樣做出來麪條才會有勁道不易斷裂。做好的麪條可以製作成燙麪食用，也可以製作成拌麪食用...

麪粉中添加雞蛋、食用鹽，揉成麪糰，用於製作手擀麪條即可。和麪的過程中可以不添加清水，只使用雞蛋和麪，做出來的手擀麪條口感會更加勁道，煮好以後也不容易渾湯。和麪添加的食用鹽不宜過多，以免手擀麪條口感過鹹。做好的手擀...