甜蝦為什麼是甜的

因為甜蝦的生長環境比較特殊，多數產自於北極的深海之中，導致甜蝦富含很多不飽和脂肪酸和很強蛋白分解酶，在被捕獲時，甜蝦中的蛋白酶就會分解出不同的氨基酸，所以甜蝦除了本身的鮮味之外，還有甜味和鹹味。甜蝦生吃是最能把它的甘甜味放大。