甜蝦究竟是什麼蝦，甜蝦是生的還是熟的

甜蝦因為味道得名的。甜蝦具有香甜的口感，它含有許多甘氨酸和穀氨酸等物質，這些口味氨基酸自帶甜味。其實，甘氨酸和穀氨酸等呈味氨基酸。可是牡丹蝦、車海老等蝦子也具有甜味。甜蝦是許多家庭最愛的食材。那麼，甜蝦烹飪時，甜蝦是生的還是熟的。

一、甜蝦是生的還是熟的

甜蝦刺身是熟的。一般做刺身的時候都是先把蝦做過簡單的處理之後用冰塊冰鎮五分鐘左右。然後放調料其他的。

冰鎮後的刺身生蝦，蝦肉收縮，吃起來更富彈性，口感動鮮脆甘甜。

刺身是生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。

很多人愛吃甜蝦，口感細膩並且有彈性，蝦的營養的價值比較高，清理蝦的時候紗線需挑乾淨，否則做的蝦會出腥味，很多人疑惑甜蝦到底是生的還是熟的，因為生的蝦有寄生蟲，這樣如果甜蝦是生的要做熟了吃，擔心感染寄生蟲。

二、甜蝦究竟是什麼蝦

“蝦”在日文裏被泛稱為“海老”，源於它們細長的“鬍鬚”和“駝背老公公”似的身形，甜蝦自然也就被稱為“甘海老”(甘エビ)。我們平時吃的“甜蝦”主要有兩種，它們都來自長額蝦屬，一種是北國赤蝦Pandalus eous，也稱北國赤海老(ホッコクアカエビ)，主要產自日本海、白令海、加拿大西海岸和加阿拉斯加;另一種是北方長額蝦Pandalus borealis，也稱本北國赤海老(ホンホッコクアカエビ)，主要產自北大西洋和格陵蘭周邊海域。

佐渡產南蠻蝦(北國赤蝦)，這兩種甜蝦的個頭相仿，體長都在10-12釐米左右，天生通體散發着紅寶石般的光澤。北國赤蝦細長的體態和嫣紅的外殼，讓人不禁聯想到紅辣椒，而日語中“南蠻”有辣椒(唐辛子)之意，於是，北國赤蝦在市場上也被稱為“南蠻蝦”(南蠻えび)，尤以富山縣富山灣和新潟縣佐渡海峽出產的最為著名。

北方長額蝦則大多進口自俄羅斯、加拿大和愛爾蘭，這兩種甜蝦都屬於典型的“冷水蝦”(Cold Water Shrimp)，通常生活在水深200-1000米的冰冷海域，那裏的水温接近冰點。人們一般採用陷籠或拖網捕撈甜蝦，捕撈上來的甜蝦有時會在船上直接烹煮後冰凍，再加工分裝成超市裏常見的熟凍甜蝦，商品名鮮食材搭配是一種學問，合理的飲食讓腸胃和身體健康，大家一定要合理規避飲食衝突。甜蝦的口味獨一般叫“北極甜蝦”。

上面就是甜蝦是生的還是熟的相關介紹。聽完小編的介紹之後，大家已經心中有數。其實，新鮮食材搭配是一種學問，合理的飲食讓腸胃和身體健康，大家一定要合理規避飲食衝突。甜蝦的口味獨特，它特別好吃，但是有一定的飲食禁忌，要注意避開。