小龍蝦肉質鬆散是什麼原因

1、小龍蝦不夠新鮮。新鮮的小龍蝦肉質較為緊實，而捕撈起來餵養時間過長的小龍蝦則肉質較為鬆散。

2、在燜煮小龍蝦時，油温不夠高。小龍蝦在製作時，將其油炸可以使其定型，口感更Q彈，若是油温較低，則無法達到定型的效果。一般油温在六成熱最佳。