怎樣燉的羊肉不羶還容易爛

去除羊肉的羶味可在烹製過程中加入適量的料酒、白糖、葱薑蒜以及食醋，除此之外，紅棗、胡蘿蔔、茶葉、桔皮以及核桃等也具有較好的去除羊肉羶味的效果。將羊肉燉爛需要在烹飪之前先將羊肉放在水中浸泡幾個小時，讓羊肉充分吸收水分，並且在燉的時候冷水下鍋，然後採用小火慢燉。