怎麼給羊肉去羶味，羊肉羶味太重是什麼原因

許多人喜歡吃雞肉，豬肉，牛肉，但他們不喜歡羊肉，因為羊肉的羶味太重。其實羊肉很美味，可以使身體變暖，冬天是吃羊肉的好季節，那麼羊肉羶味太重是什麼原因？怎麼給羊肉去羶味呢？

一、羊肉羶味太重是什麼原因

羊的羶味實際上是由綿羊特殊的消化系統引起的。根據《生命時報》，羊是反芻動物，它們的胃中含有大量微生物，在消化脂質的過程中，會產生一些揮發性脂肪酸，這些脂肪酸會摻入綿羊的脂肪中，形成羊羶味，羊肉總是帶有羶味，並且許多人對此味都有一定的抵抗。但是，有人説，氣味越大，羊肉的質量就越好。有人説，羊羔性温，具有養血養陰，滋陰養血的作用，因此要適當吃點。

二、怎麼給羊肉去羶味

1.香料，當我們煮羊肉時，我們需要添加濃烈的香料。一般有洋葱，生薑，大蒜，當歸，黨蔘，胡椒粉等。這些材料具有相對強烈的氣味，可以有效掩蓋羊肉的羶味。如果是燉羊肉，則可以加一點烹調酒。如果要燒烤，則可以添加更多的鹽和胡椒粉以及小茴香粉。調味料的味道很香，可以有效地掩蓋羊肉的羶味。

2.清洗，清洗也很重要。剛購買的羔羊必須用清水洗三遍，並用雙手大力擦拭以除去泡沫。將羊肉在水中浸泡約半小時，這樣去除羶味的效果會更好。最後一步是將水煮沸，將羔羊放入一鍋冷水中，慢慢將其加熱至沸騰，關閉火源，然後再次用乾淨的水沖洗羔羊。

3.加醋。醋具有很強的酸味和揮發性，可有效去除羊肉的羶味。將油倒入鍋中。油熱後，加入羊肉並翻炒，加入一些白醋，然後加入葱，姜，醬油，糖，料酒，大料，再加入少許大蒜，然後開始鍋，這樣，羶味大大降低了，味道也很醇厚。

還有一種去羊肉羶味的方法就是，蘿蔔切孔後，用羊肉煮白蘿蔔，蘿蔔具有很強的吸附能力，可以去除羊肉的強烈刺激的味道，預先準備用於浸泡羊肉的水，加入料酒，八角茴香，橘子皮，山楂，蘿蔔絲，並用羊肉煮熟，以大大減少羊肉的羶味。