大文蛤燒前要不要過一下水

要。文蛤的肉質十分鮮美，也是中國灘塗傳統養殖貝類當中的一種，基本上是在河口附近，或者是沿岸內灣潮間帶有沙灘，或者是有淺海細沙地址的地方。在烹飪文蛤之前，要先過一下水，文蛤在過水後，殼會張開，裏面的髒污就可以很好的去除，吃起來味道也更鮮美。