炒牛肉要不要洗一下血水

新鮮的生牛肉帶有非常濃稠的血水，所以很多人會在烹製牛肉之前先將血水去除。那麼炒牛肉要不要洗一下血水呢？如何才能把牛肉裏面的血水徹底去除呢？今天就來跟大家分享幾個小妙招。

一、炒牛肉要不要洗一下血水

要

炒牛肉之前需要洗一下血水，因為洗過血水的牛肉不僅會變得更加乾淨，而且血水當中是有很濃重的腥味，如果血水沒有去除的特別乾淨，那麼炒出來的牛肉不僅不會鮮美，而且還會帶有血腥味，這樣的話肯定不會好吃的。所以建議大家在炒牛肉之前，一定要把牛肉多洗幾下，然後把血水去除，這樣炒出的牛肉才好吃。

二、如何去除牛肉當中的血水

1.用水浸泡

新鮮買回來的牛肉可以把它從中間切開，然後放入冷水當中去浸泡，浸泡的過程當中水會從透明色變成血紅色，這時候應該把水換掉，然後重新再用裝新鮮的水反覆浸泡幾次，直到把牛肉泡白為止。

2.用水沖洗

新鮮牛肉直接放在流動的清水當中去反覆沖洗，沖洗的時候會發現有許多血會被衝下來，不要着急，一直衝洗，直到發現牛肉變白，而且衝下來的水沒有血紅色，這樣才能説明裏面的血水已經沖洗乾淨了，這樣再來去烹製會好吃。

3.焯水

新鮮牛肉沖洗過之後，可以把它切成塊或者整塊地放入開水當中去焯一下水。焯水的時候會發現有很多浮沫漂上來，其實這個浮沫就是血水當中的一部分，所以焯水可以去掉血水。焯過水的牛肉再用清水沖洗乾淨，再把它來切片或者切塊烹製會更加好。

不管是炒牛肉，還是製作牛肉湯，或者是製作一些其他關於牛肉的菜餚的時候，都應該把血水給去除，只有血水去除之後的牛肉才會比較好吃，這樣才會比較鮮，沒有腥味。希望大家能夠將這些小訣竅掌握好以後，在處理牛肉的時候，就應該知道怎麼做了。