白菇炒前要不要過水

不需要。白菇不需要過水，白菇若是過了一邊水，會影響白菇的口感。白菇可以做成白菇炒肉片、口菇炒荷蘭豆、西蘭花炒蘑菇、紅燒口菇等等。炒白菇需要注意，可以適當的加一些味精；炒肉的時候，可以在白菇做好後，再加點鹽；燉白菇湯的時候，最好可以不用添加味精、雞精。