紅燒三黃雞要不要過水

要。在製作三黃雞之前，是需要將三黃雞清洗乾淨之後，和冷水一起下鍋進行焯水的。新鮮的三黃雞裏面是含有着大量血水成分的。焯水的目的是讓三黃雞裏面的血水成分煮出來。減少雞肉吃起來的腥氣。在焯水的過程當中，也可以在水裏面加入一些薑片去腥效果會更好。