肉夾饃到底是陝西還是山西的

陝西。肉夾饃是陝西的經典小吃，其中臘汁肉夾饃口感極佳。肉是用臘汁肉，極為酥爛，滋味鮮長，肥肉不膩口，痩肉恰到好處，它的湯汁用的是熬製的老湯。注意做臘汁肉之前要將生肉放進涼水裏泡六個小時左右，切忌中間換水，這樣可以除去肉裏的多餘的血，可以除腥。