陝西做肉夾饃用的是什麼面

普通麪粉。陝西肉夾饃用的麪粉是普通的高筋麪粉，但只有麪粉做出來的饃不夠軟和蓬鬆，所以需要在麪粉里加一些酵母粉。首先取適量麪粉，按量加適量酵母粉，分次加涼開水揉成團後蓋上鍋蓋發酵至少三十分鐘，等麪粉發酵完成不會再變大後即可。