米飯可以冷凍保存嗎

可以。米飯在冷凍層保存的時間會比冷藏層的時間更久一些。冷凍層温度普遍在0℃以下，有科學家證明澱粉在2℃～6℃左右容易發生老化，在-1℃左右時候可以不發生老化，所以放在米飯冷凍室會比較好。從冷凍層取出來的米飯無需化凍，直接加熱，要注意的是米飯不可以反覆加熱、冷凍。長期食用冷凍的米飯並不能有效地攝取米飯中的營養物質，所以不建議儲存大量米飯，儘量選擇現吃現做，這樣才能保留米飯中的營養成分。