茭白可以不焯水直接炒嗎

不可以。茭白裏面含有草酸成份，不適合直接烹飪。茭白焯水時需要將茭白清洗乾淨，切成小塊，沸水下鍋煮一至兩分鐘即可。焯燙後的茭白需要放入涼水中過涼，口感會更好。茭白焯燙的時間不宜過久，以免影響口感。茭白的吃法多樣，可以製作油燜茭白、茭白炒肉、素炒茭白等。