做紅燒肉用哪個部位的肉比較好

五花肉。五花肉是豬腹部那塊肥瘦相間的肉，這塊肉肥而不膩瘦而不柴，特別適合做紅燒肉。新鮮的五花肉顏色鮮紅有光澤，如果是暗紅就代表五花肉不新鮮，而顏色過於紅豔的肉則是人工處理過的五花肉更要避開不選。做紅燒肉之前可以先將五花肉放油鍋中煸炒後再烹煮，這樣做出來的紅燒肉更香，口感更好。