皮蛋放冰箱保鮮會壞嗎

會。皮蛋不建議放在冰箱裏儲存，皮蛋是因經過鹼性物質浸泡，形成膠狀體，含有70%的水分，放入保鮮室低温環境的話，會使皮蛋色澤變黃，口感變硬，跟正常的皮蛋口感和味道相差極大，所以一般皮蛋不適合放在冰箱裏儲存，建議放在塑料袋中密封保存，一般情況下可以保存3個月左右。