水澱粉勾芡用在哪些菜

胡辣湯、紅燒肘子、肉沫茄子、香辣梭子蟹、西湖銀魚羹、麻婆豆腐等等。勾芡是使用澱粉兑水後放入鍋中經過煮沸後使湯汁達到濃稠狀態的一種製作方式。水澱粉可以使用玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉等等，經過勾芡後的菜餚湯汁會變得非常粘稠，而且食用起來口感也會更加可口。