紫菜蛋花湯勾芡用什麼澱粉

玉米澱粉。在煮沸的蛋花湯中加入水澱粉後再次煮沸就可以了。沒有勾芡的紫菜蛋花湯，紫菜、蛋花以及水都是成分離狀態的，但是加入水澱粉勾芡好的湯則是粘稠的，紫菜和蛋花被湯汁包裹着，喝湯的同時會吃到嫩嫩的蛋花，口感和味道都會比沒有勾芡的更好。