凍蝦仁炒前要焯水嗎

不要。焯水就會使蝦仁的肉質變老，影響口感。做冷凍蝦仁的時候只需要將蝦仁解凍，然後直接下鍋即可。做冷凍蝦仁的時候要注意不要一次性解凍太多，吃多少解凍多少即可，吃不完的解凍蝦仁無法保存太長的時間，最多保存一天，而且蝦仁容易變質。